大雪（だいせつ）の薬膳・・二十四節気の食養生

２０２１年は１２月７日、毎年１２月５日を過ぎた頃には大雪（たいせつ）をむかえ、本格的な冬の到来。大雪の文字通り、北国では本格的な降雪積雪がはじまり、全国的にも朝夕には、川や池に氷が張り、冷たさが増してゆく時期です。
自然界では天の気も地の気も閉塞（上昇も下降もしない状態）して、熊をはじめとする多くの動物は穴にこもって冬眠をはじめますが、虎は発情期を迎え、鮭は産卵のため群がって川をのぼり始めます。この時期は
身体を温める
スープやお粥、煮ものなどがおすすめです。

大雪の薬膳
食材は、冬に活発に働く腎を補い、肺を温めて養を補う
海老、生姜、牛肉、葱
当帰、紫荷車（しかしゃ：プラセンタ）
などの食材（補腎温肺助陽）がおすすめです。
 

大雪の薬膳茶
ハーブのポカポカココア
種を取った唐辛子を鍋に入れ、ココナッツミルクとココア、黒砂糖、カルダモンを加え温めてカップ
に注いで出来上がりです。

旬の食材は
洋梨（ようなし）＝シャリシャリとした食感ではなく、とろけるような甘さが特徴的です。
鱈（たら＝産卵期を迎えた鱈がは、身近なエビやかになどを何でも食べてしまうことから「鱈腹（たらふく）」という言葉ができたといわれるくらい、生命力の強い魚です。お腹の色が白く、背中の模様がはっきしていると美味と言われます。。

大根だいこん
おでんやなべ物にかかせない大根。消化酵素も豊富に含み、クリスマス、年末年始、バレンタイン・ホワイトデーで暴飲暴食が多い時期は、大根をおろして食べると、不快感を解消して肥満の予防にもなります。