薬膳おせち 黒豆

乾康彦

2023/12/02

こんにちは
鳥取で、資格取得のできる薬膳講座、食事や漢方相談を行っているイヌイ薬局の乾です。

今日の
「季節の薬膳、旬を極める」
は、お正月も近くなって全国的に「おせち料理」の季節
見た目が華やかで、おいしいごちそうなだけではなく
薬膳的も価値の高い「おせち料理」の主薬・主役と言える、「黒豆」にスポットをあてお伝えします。

不妊・子宝・妊活薬膳としての黒豆

一般に黒豆の名で親しまれる黒豆は、大豆の仲間で正式には
黒大豆といいます。原産は中国で、古くは
古代中国の医薬書「神農本草経（しんのうほんぞうきょう）」に
黒大豆が病気の治療に用いられていた記述があります。漢方では、黒豆は

身体の成長や発育
生殖をつかさどる
腎を補う食材
と考えられ、その薬効が、皮の黒さ（ポリフェノールなど）に起因するということも古来理解されていたようです。

生殖機能を補うので、男性女性を問わずご妊娠を希望されるご夫婦にとっては、

クコ、なつめ、やまいも、くるみ、ニラ

などと並んで子宝薬膳の代表的で」欠かせない食材と言えます。

美容薬膳としての黒豆・・・ポリフェノールたっぷり

　また、黒さの源になっている物質は、アントシアニンという色素で
目に良いブルーベリーに含まれることでも有名なポリフェノールの一種。

アントシアニンに限らず、ポリフェノールは腸内環境を整えることが知られています。

が、腸が整うと、きれいな美肌を整えやすくなります。黒豆に限らず、

トマト、リンゴ、ピーマン、ぶどう、ビーツ、人参

など様々な色のポリフェノールうをせっしゅすることは、腸内の善玉菌の種類を増やして

皮膚や粘膜を丈夫にして
きれいな肌とともに
免疫も高めてくれます。

（詳しくは腸活・腸内環境の薬膳と漢方参照下さい）
https://ameblo.jp/konankanpo/entry-12826827914.html

おせち薬膳の主薬・主役・・・黒豆

　また大豆の栄養価の高さは、植物性タンパク質が豊富で近年では、大豆ペプチドとして一世を風靡しています。大豆パワーとアントシアニンの効果を兼ね備えた黒豆は、最強のヘルシーフードといっても過言ではありません。

また、黒い食品といえば
ごま、のり、ひじきなど、身体によいものばかりです。中国では古来

黒豆、黒ごま、黒松の実、黒かりん、黒米を『黒五類』（くろごるい）

として特別に珍重し、黒五類は、仙人食と言われ生命のバランスを保つ食品として言い伝えられていました。

また、来年もマメマメしく元気にお仕事、バカンスがたのしめるようにとの願いもこめられた黒豆
妊活にも、目にも　お肌や美容にも　血液にも　ダイエットにも嬉しいおすすめの薬膳素材
田中農場の黒豆
大粒で黒豆本来の味を楽しめます。煮るとふっくらと艶があり食べ応えあり。化学肥料、農薬不使用。お客さまの関心が注がれるのは、このおいしさが安全であるかどうか、ということ。田中農場は創業以来、一貫して、自家製の有機物による安全な土づくりを徹底しています。結果、環境に配慮した循環型農業を実践する農場として、エコファーマー認定も獲得しています。

田中農場さま　無農薬黒豆中粒　３００Ｇ　750円　　https://drug-inui.com/md/443