ドラマ「しあわせは寝て待て」より～黒豆チリコンカン

＊さとこが出会った　黒豆チリコンカン

◆材料（作りやすい分量）
黒豆（乾燥）・・・100ｇ
豚こま切れ肉・・・200ｇ
玉ねぎ・・・1個（約160g）
にんじん・・・1本（約200g）
トマト・・・2個（約350~400g）
にんにくのみじん切り・・・１かけ分
ローリエ・・・1枚　
トマトペースト・・・大さじ1
クミン・・・小さじ１
カイエンペッパー・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１と1/2～２
塩・・・小さじ１

◆つくり方
①黒豆の下ゆでをする、黒豆は洗ってザルに上げる。鍋にたっぷりの水と黒豆を入れ３～４時間浸す。
豆がふくらんだら火にかけ、沸騰したら灰汁をすくい、フタを少しずらしてのせ弱火にする。黒豆を指でつまんでつぶれるくらいになるまで、30分～1時間ゆでる。
（新豆は早めにゆで上がります）

②材料の下ごしらえをする
玉ねぎは1～1.5cm角、にんじんは皮をむいて1～1.5cm角に切る。
トマトはヘタを取って1.5～2cm角に切る。豚肉は1cm幅に切る。
③炒める
鍋にオリーブオイル適宜、にんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎ、豚肉、にんじんを順に加えて炒める。
④煮る
豚肉の色が変わってきたら、黒豆、トマト、ローリエ、トマトペースト、クミン、カイエンペッパー、水1/2カップ、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、15～20分ほど煮る。仕上げに味をみて残りの塩を加える。

•カイエンヌ…唐辛子　五味：辛　四性：温

・末梢神経拡張作用・食欲増進

（消火不良・食欲不振の改善）・新陳代謝促進・筋肉痛や神経痛などの疼痛の緩和。

•鉄分、カルシウム、リン、ビタミンB群、ビタミンCなど

豊富な栄養分を含有しています。

このレシピを

「お肌潤う薬膳レシピ」

として加減するには、肺・腸を潤し、乾燥による咳や肌荒れを予防・改善するような食材をプラス・変更することがポイントです。以下に薬膳的アレンジを加えたレシピをご提案します。

🌿お肌潤う！秋の黒豆と豚肉の潤い薬膳トマトシチュー

◆薬膳ポイント

• 黒豆：血を補い、腎をサポート。潤い肌づくりに◎

• 豚肉：体を潤す代表食材。乾燥肌や空咳に最適

• 白きくらげ：肺と肌を潤す、秋冬に大活躍の潤い薬膳食材

• トマト：潤しながら解毒作用。体の余分な熱を取る

• 玉ねぎ・にんじん：気の巡りを促し胃腸の働きを助ける

• クコの実：血を補い、肌や目の潤いをアップ

◆材料（作りやすい分量）

• 材料(4 人分)

  大豆ミート（豚ひき肉）６０ｇ　　玉ねぎ　　1玉(200g)

  にんにく　　２片　　チキンクリア　　２５０ｇ

  黒豆　　　　１００ｇ　　白きくらげ　　３０ｇ　

  オリーブ油　　　大匙　１

  赤ワイン　　　　１/２カップ　　味の母　100cc

  トマトの水煮缶　　８００g

  フェンネル（ういきょう）　小匙２

  クミンシード　小匙　２～４　　シナモンパウダー　お好み　

  カイエンヌペッパー　小匙　１

  塩・こしょう　各少々　

  松の実　お好み　白のパワーナッツ　枸杞の実　８0粒

  パルミジャーノ　適量　　なつめ　大2個

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◆作り方

① 黒豆の下ゆで
黒豆は洗ってザルに上げ、たっぷりの水と一緒に鍋に入れ3〜4時間浸す。豆がふくらんだら火にかけ、沸騰したらアクを取る。フタをずらして弱火で30分〜1時間やわらかく煮る。

② 材料の下ごしらえ
玉ねぎ・にんじんは1〜1.5cm角、トマトは1.5〜2cm角に。豚肉は1cm幅に切る。白きくらげは水で戻して石づきを取り小さくちぎる。

③ 炒める
鍋にオリーブオイル、にんにく・生姜を入れて中火で加熱。香りが立ったら玉ねぎ→豚肉→にんじんの順に加えて炒める。

④ 煮る
肉の色が変わったら黒豆・トマト・黒きくらげ・ローリエ・トマトペースト・クミン・塩小さじ1/2・水1/2カップを加え、15〜20分煮る。仕上げにクコの実を加え、塩で味を調整する。

◆一言メモ

白きくらげとクコの実を加えることで、潤いを与えるだけでなく、美肌効果・免疫力アップも期待できます。
乾燥が気になる季節にぴったりの、お腹から肌までうるおう薬膳シチューです✨