「健脾利湿の薬膳術」～二十四節気で巡るお腹スッキリ献立～

乾マリコ

2025/06/20

日本も全国的に梅雨模様で胃腸が疲れやすい

時節になりました。

胃腸を守りながら、鶏肉のタンパク質で夏バテも予防

できる優しい薬膳スープ

西太后(慈禧太后)も好んで食べたといわれる薬膳レシピです。

材料がそろえばとても簡単

《山薬蓮子鶏》やさしい薬膳スープ
👑薬膳的効能
山薬（やまいも）：脾胃を補い、気と陰を養う

蓮子（れんし）：健脾・安神・止瀉作用

鶏肉：補気養血・脾胃を温める

なつめ：補血安神・胃腸を整える

🛒材料（2～3人分）
材料   分量   薬膳ポイント
鶏もも肉 or 手羽元　　　　　約300g 補気養血・体力回復
生の山薬（やまいも）　　　　100g 健脾補気・粘膜保護
蓮子（乾燥）　　　　　　　　30g 健脾止瀉・安神
なつめ 3個   補血・脾胃を温める
生姜スライス 3～4枚温中・胃腸を守る
クコの実（あれば）小さじ1   補肝腎・明目
水 (チキンブイヨン） 800ml～1000ml   スープ用
酒（紹興酒でも可）　　　　　大さじ1 臭み消し＋巡り促進
塩・薄口醤油   少々（仕上げ）   味を引き締める程度に

🍳作り方
下ごしらえ
　- 鶏肉はぶつ切りにして熱湯で軽く湯通しし、余分な脂とアクを取る
　- 蓮子は一晩水に浸けて戻し、苦みがある場合は芯を取る
　- 山薬は皮をむいて厚めの輪切り（手がかゆくなる場合はビニール手袋を）

煮込む
　鍋に水を入れ、鶏肉・蓮子・生姜・なつめ・酒を加えて中火に。
　→ 沸騰したらアクを取り、弱火にして30分ほどコトコト煮る

仕上げ
　山薬を加え、さらに10～15分煮込む
　→ クコの実と塩少々を加えて味を調えたら完成！

🌿利湿の薬膳・山薬蓮子鶏（さんやくれんしの鶏煮込み）ワンポイント

食欲不振・疲れ・むくみ・夜眠りが浅い方におすすめ
山薬はとろけすぎないよう後半に入れるのがコツ
冬場や冷えが気になる方は陳皮や当帰スライスを少量加えてもOK

📝おすすめの献立組み合わせ（健脾利湿セット）
主食：白扁豆（白いんげん）入り雑穀ごはん
副菜：冬瓜と干しえびの煮物
茶：ハトムギと黒豆の薬膳茶

📮LINE公式では、30〜50代女性のための

✅季節の養生

✅美肌黒髪の薬膳

を毎週配信中！

👉【友だち追加はこちら】https://lin.ee/P9h9USJ

🎓さらに学びたい方へ

＼食べて整える体づくり／

【国際中医薬膳師養成講座】受講生募集中！

🆓国際中医薬膳師養成　無料お試しレッスン

・6月21日（土）鳥取　13時～14時30分

・7月12日（土）東京　10時30分～12時

🔗 国際中医薬膳師養成の無料おためし講座の詳細はこちらhttps://ameblo.jp/konankanpo/entry-12905397944.html