薬膳素材辞典・・五行草・すべりひゆ・馬歯莧（ばしけん）

＊薬膳師も喜ぶ宝の雑草

毎年、お店で人気

宝の雑草　五行草入荷しました！

　　　(スベリヒユ）

お浸しやサラダ、お茶としても

そして入浴剤にも

じゅくじゅくした皮膚炎や・膀胱炎を繰り返す方

咳が気になる方に

養生食としておすすめ！

＊漢方家が喜ぶお野菜 スベリヒユ

スベリヒユは別名五行草とも馬歯莧（ばしけん）とも言われ、

清熱解毒剤として皮膚病や膀胱炎、咳、下痢などの症状に

よく使われる食材であり薬草。

毎日のお食事に取り入れていただくことで未病を予防

してくれます。

＊スベリヒユの3分でできる美味しい召し上がり方

召し上がり方は、よく洗ってさっと3分を目安にゆでて

醤油や辛子醤油、マヨネーズ、バルサミコ酢などであえて

お召し上がりください。

シャキシャキ感と、少し粘り・ぬめりがあってとても美味

調理も五分で一品出来上がりの手軽さです。！！

＊五行草・すべりひゆ・馬歯莧（ばしけん）

　使い方

中国で「マーツシェン」と呼ばれる「馬歯莧」
は、スベリヒユ科の一年生の小草本で、

生薬として使用されるのは全草です。
 

日本にも自生していて、古くから薬用だけでなく、
食用としても使われ、平安時代の「和名抄」にもウマ
ヒユの名で掲載されています。

日本では、一般にスベリヒユの名で呼ばれ、スベリヒユ

という名前の由来は、

茄でて食べるときに粘りがあってなめらかな食感がある、

または葉がなめらかだからとも言われています。

＊かゆみどめとしての五行草

日本では、民間療法として古くから全
草を虫さされや、解毒に外用薬として使用する
他、煎じて利尿薬としても使ってきました。

＊五行の言われ
また馬歯莧は、青い葉、赤みを帯びた茎、黄色い
花、白い根、黒い種を持つことから、中医学の基礎

となる五行説の五色（ 青・赤・黄・白•黒）になぞらえ
て、五行草とも呼ばれています。

オリエンタルハーブ　ごぎょうそうちゃ
ハーブティとして親しまれている

「五行草茶」

は、馬歯莧の
エキスを粉末にしたものです。

＊馬歯莧のおいしい食べ方

中国では、よく水洗いした全草を乾燥させたものを
炒め物などにして料理にも使われています。

ただ、馬歯莧は、体を冷やす性質を持つ寒性の植物なので、
暑い夏に食べられます。また、胃腸の弱い人は、取り
すぎには要注意です。

清熱解毒・涼血止

清熱解毒・涼血止血作用に優れ
 

＊馬歯莧は内用にも外用にも使用される生薬

馬歯莧には、さまざまな薬効がありますが、中でも
知られているのが、

赤痢菌や大腸菌、チフス菌などの細菌性の感染症や

炎症によって生じた熱を冷まして、毒を取り除く

清熱解毒作用です。

赤痢や大腸炎などによる下痢などの症状には

「黄連解毒湯（おうれんげどくとう）」

と併用して処方されます。