薬膳を楽しく・・韓流ドラマ「チャングムの誓い：大長今」に見る医食同源　 第五話　④フグの毒を解毒する山菜

乾康彦
2023/03/21

こんにちは、今日も
薬膳を楽しく　チャングムの誓いに見る医食同源ブログ（目次　はコチラhttps://drug-inui.com/blog/652）
にお越し頂きありがとうございます。今回は、
主人公のチャングムが師匠のハン山尚（さんぐん）さまに山での山菜採りを命じられ様々な山菜を集めてきます。そして、山菜のうちでも、芹（セリ）は
・独特な香りを持ち食欲を促し
・胃を丈夫にて
・フグなどの毒を解毒する
ことを教わります。

中医学でも
芹やセロリなど、セリ科の植物には独特の香がありイライラなどを解消するとされています。

また、漢方で良く処方される当帰（トウキ）は、胃腸を守り血を増やす生薬。寒い時期には、この当帰と生姜と羊のお肉の炒め物が当帰羊肉生姜湯（とうきようにくしょうきょうとう）という身体を温める薬膳として有名です。

漢方でも、当帰芍薬散（トウキシャクヤクサン）や当帰を強化した婦宝当帰膠（フホウトウキコウ）などが胃腸を守り血液を増やして女性の様々な不快症状、特に不定愁訴から守ってくれる処方として有名です。
薬としても、料理の食材としても使われる当帰は、文字通り薬食同源の素材です。このブログを書いている２０２２年２月１１日は、立春（立春の養生はhttps://drug-inui.com/blog/656　参照ください）から一週間たった時期ですが、
冬に委縮していた身体の各臓器、中でもとりわけストレスの影響を受けやすい「肝」が活発に活動を始める時期なのですが、「肝」の働きが不安定だと
・イライラしやすくなる
・怒りやすくなる
・溜息が増えるなど
と言われています。こんな、春先の時期の養生として、
当帰やセロリ、スパイスのクミンなど芹（せり）
の自然のちからを上手に取り入れていただき、健やかで、心穏やかな日々にお役立てください。

 

 

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